今回は「肉野菜炒め専門店 ベジ郎」フランチャイズ本部「株式会社フードサプライ」のFC事業部長 渡邉様にお話を伺いました。

Q.「ベジ郎」のビジネスについて教えてください。

飲食ビジネスでは珍しい「野菜炒め専門店」の飲食店です。
我々は野菜の卸売りの会社でして、日々全国約5,000店舗に野菜を卸しております。2020年以降、コロナの影響で営業を休止したり、営業時間を短縮した飲食店が増えたため、野菜の消費がすごく減ってしまいました。そこで、農家さんたちの野菜をたくさん消費できる業態を作ろうと考えて「ベジ郎」は誕生しました。
メインメニューは野菜炒めのみですが、特徴のあるサイドメニューを販売しています。例えばキャベツの芯を使ったコールスローサラダです。廃棄せずに使用することでフードロス問題の解決やSDGsの達成にも貢献しております。
こういった取り組みが評価され、いわゆるグルメ媒体だけでなく、ガイアの夜明けで特集を組んでもらったり、ZIPやひるおびなどの朝・昼の情報番組、ＷＢＳなど夜のニュース番組などでも特集され、その効果もありおかげさまで店舗では行列ができています。

Q.「ベジ郎」へお越しになるお客様の層について教えてください。

ベジ郎の野菜炒めは、沢山の野菜をから揚げと一緒に炒め、さらに仕上げで背脂をのせるという一見男性向け・若者向けに感じるかもしれません。
しかし、実は女性のお客様や年配の方のご来店も多く、中にはファミリーのお客様に支持されている店舗もあります。
例えば女性のお客様ですと、ご飯なしで、背脂少なめあるいは背脂抜きの野菜炒めを注文されるなどお客様が自由にカスタマイズできるのが喜ばれています。
1食で500gの野菜が取れるので満腹感もありますし、ヘルシーに1日に必要な分の野菜が摂取できる点が支持されています。
どのお店も年齢・性別ともに幅広い客層の方にご来店いただいています。

Q.加盟される方はどのような方が多いでしょうか。

まだFCは2店舗ですが、加盟のお問い合わせは多く、ラーメン店など、何らかの飲食店を経営されている方から業態変更としての相談が多いですね。
言ってしまえば、野菜炒めは家でも食べられる料理ですので、「わざわざお店に行ってまでこの野菜炒めを食べたい」とお客様に思っていただけるよう、ある程度の技術を身に着ける必要があります。そのための調理の技術研修を約1か月行っています。野菜炒めは自宅で調理するとシナっとなりやすいですが、シャキシャキ感が残る野菜炒めを作れるよう、ひたすら中華鍋を振っていただきます！（笑）
お持ちの調理技術や店舗を利用して開業したいという形でのお問い合わせが現状多いですが、もちろん初めて飲食業界に参入するという方でも大歓迎です。メインメニューが野菜炒めのみということもあり、未経験の方でもチャレンジしやすい飲食業だと思います。

ちなみに、ベジ郎の開業に必要な主な器材は中華鍋とフライヤーのみです。野菜は常温で保存できるため、大きな冷蔵庫や冷凍庫をたくさん揃える必要がなく、一般的な飲食店を作るよりは初期投資が少なく済みます。さらに居抜き物件などを確保できれば、初期投資をさらに抑えられ、投資回収期間をさらに短くすることも可能です。

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Q.ベジ郎に加盟するメリットを教えてください。

メリットは競合がいないブルーオーシャンのビジネスであるというところです。
今後似たような業態がどんどん増えるかもしれません。
しかし野菜炒め専門店を本気でやろうとすると、一店舗1日あたり200kg、月に換算すると約6tもの野菜を消費することになります。野菜というのは、天候などによって収穫状況が変動しますので、それだけの量の野菜を仕入れるだけでも大変です。

例えば不作の時などに安定した食材確保ができなくなってしまっては商売が存続できません。そのため、いかに安定して野菜を仕入れられるかどうかが非常に重要になります。
その点、我々は野菜の卸売りが本業であり、提携先の農家さんも多岐にわたっているため、安定した野菜の供給、さらには供給過多になっている野菜や不揃いで流通できない野菜などを安く大量に仕入れることも可能です。

農家さんを助けつつ、加盟店の仕入れ価格にも貢献しております。この部分は本部が野菜の卸売りを行っていない限り提供できないビジネスモデルです。
そのため、野菜炒め専門店を表面上マネすることは簡単ですが、継続した安定経営を実現できるのはベジ郎だけです。

Q.最後に、加盟検討者のみなさんへメッセージをお願いします！

ベジ郎のビジネスは、一次産業から三次産業さらにはお客様への健康貢献という面からもかかわる全ての方が幸せになるモデルです。ですので、おかげ様で売上も利益も好調ですが、「儲かりそうだから」というよりは、「このプロジェクトに参加したい」という想いを持つ方にぜひご加盟頂きたいと思っています。
農家さん、加盟店、卸である本部、そしてお客様。皆がハッピーになるようなFCモデルを一緒に作っていきたいと思っていますので、ぜひお問い合わせください。

 

～本日は「肉野菜炒め専門店 ベジ郎」のインタビューをお届けしました。ありがとうございました！～

 

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