今回は「湯浅醤油唐揚げ専門店あじむどり」の本部である「株式会社Enjoy Company」代表取締役 角谷 慎介さんにお話を伺いました。

Q.「あじむどり」のビジネスを簡単に教えてください

「湯浅醤油」という普通の醤油の7～8倍のお値段の高級な醤油を使った唐揚げを販売しています。
現在全国に25店舗展開しており、その内11店舗がFC加盟店です。
現在は関西の店舗が多いですが、最近では神奈川に1店舗進出し、今後全国への進出を考えています。
ロイヤリティ0円の”開業支援”という形で加盟者様をサポートさせていただきます。

Q.来店されるお客様はどういった方が多いですか？

幅広い年代の方にお買い求め頂けていますが、意外と年配の方が多いです。
最近唐揚げブームがありましたが、本来唐揚げはあまり流行り廃りのない定番メニューなんです。そのため、リピート客も多く、安定した売り上げが見込めます。

Q.店舗のデザインが特徴的ですが、何かこだわりがあるんでしょうか？

シンプルに、誰からもウケるような店構えにしています。
湯浅醤油が高級なお醤油なので、そこに合わせて少し高級感があるような、和風のイメージです。
そういった店構えを気に入って来店されるお客様も多いです。
唐揚げ屋さんは油が飛んでどうしても汚れてしまいますし、これまでの多くの唐揚げ屋さんはちょっと入りづらい雰囲気が多かったように思いますが、「あじむどり」では、そういったこれまでの唐揚げ屋さんのイメージを180度覆し、初めての方、女性の方でも入りやすいお店を目指しています。
この店舗のイメージは、「あじむどり」で開業される方には基本的に合わせてもらっています。

Q.「あじむどり」に加盟される方はどのようなお仕事、事業をされていた方が多いですか？

法人の方、個人の方どちらもいらっしゃいます。
法人の場合は、建築系など飲食業とは全く異なる業種からの開業が多いです。
個人の方でしたら脱サラの方が多くいらっしゃいます。

Q.オーナーの1日の流れを教えてください。

オーナーが店舗に立たれる場合と立たれない場合どちらもあります。
オーナーが店舗に立った方が人件費を抑えられるというメリットはありますが、「あじむどり」は簡単オペレーションですのでオーナーご自身は本業に集中し、雇った店舗スタッフに店舗運営は任せるというやり方も可能です。

オーナーが店舗に立たれる場合は、
「あじむどり」は仕込みにそこまで時間はかかりませんので、朝はオープン30分前の10時半くらいに出勤いただくイメージです。
クローズの作業もすぐに終わりますので、夜は21時には帰れるような形になっています。
ただし、オーナーが朝から夜までいる必要はありません。
オープン・クローズはスタッフに任せるということも可能です。

一方オーナーが店舗に立たれない場合は、
本業に集中しつつも、オーナーがどれだけ店舗に気を配れるかが大事になるかと思います。
オーナーが頻繁に顔を出す店舗は売上が良く伸びている印象です。

Q.「あじむどり」の加盟に向いている方、向いていない方はどのような方ですか？

法人さんが向いている印象です。
あとは、本部に縛られずに比較的自由に運営したい方に向いているかと思います。

Q.「あじむどり」ならではの魅力はどこですか？

湯浅醤油の唐揚げという唯一無二の商品である点と、ロイヤリティ0円な所かと思います。
本部から買って頂く物は唐揚げのタレだけで、あとはご自身が納得する業者を選んで仕入れて頂く形になるので、本部の中抜きはありません。
だから原価を安く抑えることができます。
仕入業者については、もちろん本部からご紹介もしていますよ。

ロイヤリティは0円で設定しており、フランチャイズというよりは開業支援の形ですね。
ですので、ハッキリ言って本部の利益はありません！（笑）
それでも「あじむどり」の唐揚げを全国に広めたいという想いと、「あじむどり」というブランドが生き残って欲しいという想いがあるからこの事業を行っています。

Q.開業前の支援にはどのようなものがありますか？

40時間の開業前研修を行っています。
その中で、仕込み方法や唐揚げの揚げ方、揚げ時間、オペレーション方法などのノウハウを徹底的に学んで頂きます。
また、仕入れ方法も大事な部分になりますので本部のノウハウをしっかり伝授していますし、飲食店では非常に重要である立地、物件のサポートも行っています。
開業物件のご紹介を行っていますし、すでに店舗をお持ちの方にはその場所での利益がどれほど望めるか調査し、厳しく正直にアドバイスさせて頂いています。

研修では、本部が今までの経験で培った知識を元に、プロの目線でアドバイスさせて頂きますが、無理強いはしません。
最終判断はすべてオーナーさんにお任せしています。

Q.契約の決め手としてよく言われるポイントはどこですか？

やっぱり、「うちの唐揚げが好き」「美味しい」ということですかね！
やっぱりそうじゃないと続かないと思いますし、開業を考えている方にはまず、うちの唐揚げを食べてもらうようにしています。

 

～本日は「湯浅醤油唐揚げ専門店あじむどり」のインタビューをお届けしました。ありがとうございました！～

 

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